介紹： 糕點(diǎn)是一種食品。它是以面粉或米粉、糖、、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕點(diǎn)品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點(diǎn)。 分類(lèi)： 糕點(diǎn)按熱加工和冷加工進(jìn)行分類(lèi)。 3.1 熱加工糕點(diǎn) 3.1.1 烘烤糕點(diǎn) 分為：酥類(lèi)、松酥類(lèi)、松脆類(lèi)、酥層類(lèi)、酥皮類(lèi)、水油皮類(lèi)、糖漿皮類(lèi)、松酥皮類(lèi)、硬酥皮類(lèi)、發(fā)酵類(lèi)、烘糕類(lèi)、烤蛋糕類(lèi)。 3.1.2 油炸糕點(diǎn) 分為：酥皮類(lèi)、水油皮類(lèi)、松酥類(lèi)、酥層類(lèi)、水調(diào)類(lèi)、發(fā)酵類(lèi)、糯糍類(lèi)。 3.1.3 水蒸糕點(diǎn) 分為：蒸蛋糕類(lèi)、印模糕類(lèi)、韌糕類(lèi)、發(fā)糕類(lèi)、松糕類(lèi)。 3.1.4 熟粉糕點(diǎn) 分為：熱調(diào)軟糕類(lèi)、印模糕類(lèi)、切片糕類(lèi)。 3.1.5 其他 3.2 冷加工糕點(diǎn) 分為：冷調(diào)韌糕類(lèi)、冷調(diào)松糕類(lèi)、蛋糕類(lèi)、油炸上糖漿類(lèi)、薩其馬類(lèi)、其他。