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　　相信很多人買回來的豬肉都是直接用清水洗一洗，就直接放鍋里煮了，其實這種做法并不能把豬肉洗干凈。那怎樣才能把豬肉洗干凈，如何挑選好的豬肉呢?下面就由深圳飯?zhí)贸邪鼘＜腋嬖V你應(yīng)該怎樣清洗和挑選豬肉。

　　剛屠宰的生肉相對比較干凈，細(xì)菌比較少，但是可能存在寄肉蟲，比如豬帶絳蟲、牛帶絳蟲等。人感染寄生蟲后會出現(xiàn)腹脹、腹瀉、消化不良等癥狀。

　　以豬帶絳蟲為例，不但損傷腸道，幼蟲進入血液還會傷及全身，進入大腦會引發(fā)癲癇，進入眼部嚴(yán)重的會導(dǎo)致失明……長期感染寄生蟲，會營養(yǎng)不良，還會傳染他人。

　　同時，隨著儲存和運輸，生肉會逐漸產(chǎn)生大量的細(xì)菌，比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞菌等。從而使人出現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒、腸炎等癥狀。生肉中的寄生蟲和細(xì)菌會給人體健康帶來極大的傷害，所幸，只要充分地高溫加熱就能把它們都消滅。

　　因此，從安全角度出發(fā)，除了有機肉，或者對其來源格外了解的肉，一定要徹底煮熟再吃。

　　有的人習(xí)慣在烹調(diào)前，把肉沖洗一遍?？墒沁@個習(xí)慣卻有不小的健康隱患。生肉買回來后，不要在水龍頭下沖洗。如果用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細(xì)菌，四處飛濺的水花還會讓細(xì)菌傳染廚房水槽、案板、料理臺、菜刀……只要水花可能濺到的地方，細(xì)菌就可能傳播過去。如果下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會污染細(xì)菌，產(chǎn)生食品安全隱患。生肉不要在水龍頭下沖洗，可以在一個固定的盆里清洗一下，然后用廚房紙巾蘸干。