又稱：玉蜀黍淀粉。
俗名：六谷粉。
性狀：白色粉末。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30%以上。
制法：將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。
作用：作為原料可以直接用于粉絲、粉條、肉制品、冰激凌等方面，需求穩(wěn)定。
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