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[供應(yīng)]餅干面包烘焙粉廠家增加彈性韌性口感筋道
- 產(chǎn)品產(chǎn)地：石家莊
- 產(chǎn)品品牌：石家莊天燁
- 包裝規(guī)格：TMM-02魔芋膠
- 產(chǎn)品數(shù)量：10000
- 計(jì)量單位：公斤
- 產(chǎn)品單價(jià)：60
- 更新日期：2018-10-12 13:52:53
- 有效期至：2019-10-12
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餅干面包烘焙粉廠家增加彈性韌性口感筋道
詳細(xì)信息
TMM-02魔芋膠（烘焙專用粉）
本品具有類似小麥面筋結(jié)構(gòu)，與面粉、雞蛋等原料混合烘焙能形成密集氣泡小室狀彈性凝膠，改善產(chǎn)品持氣性、改善蜂窩氣孔結(jié)構(gòu)；同時(shí)具有改善面團(tuán)耐揉和性、耐機(jī)械加工性、延緩淀粉老化、減少水分散失、改善內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)和質(zhì)地、延長(zhǎng)保鮮期的功能。特別適用于制作蛋糕、面包及酥脆烘焙制品品質(zhì)改良。
在蛋糕，面包、饅頭中添加本品，具有增強(qiáng)產(chǎn)品韌性、彈性、口感勁道的特性，并能增大產(chǎn)品體積，不發(fā)干，使最佳口感期、貨架期明顯延長(zhǎng)；
本品在餅干等酥脆烘焙制品在使用，具有增大產(chǎn)品體積，增強(qiáng)產(chǎn)品酥脆特性，改善口感、提高品質(zhì)的功能，并能使產(chǎn)品不掉渣，降低儲(chǔ)運(yùn)破碎率的明顯效果。
使用方法：將本品預(yù)先與面粉混合均勻，然后按常規(guī)方法生產(chǎn)即可。
價(jià)格：60元/公斤
參考用量：0.2-0.3%
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