蘋果酸

  一 、蘋果酸概況

  1.1 蘋果酸的基本概況

  【品 名】： 蘋果酸

  【學 名】：“2--羥基丁二酸”Hydrozybutanedioic acid

  【英文名】：Malic Acid 

  【分子式】：C4H6O5

  【CAS號】：617-48-1

  【分子量】：134.09

  

  【性 狀】：白色結晶顆粒或結晶粉末,無臭或稍有特異臭氣，有特殊愉快的酸味，

  1.2 蘋果酸分子結構及性質

  蘋果酸又名：2－羥基丁二酸，由于分子中有一個不對稱碳原子，有兩種立體異構體。大自然中，以三種形式存在，即D－蘋果酸、L－蘋果酸和其混合物DL－蘋果酸。