維生素E
描述  維生素E(Vitamin E，VE)是生育酚(Tocpherol,T)與三烯生育酚(Tocotrienol,T3)的總稱(chēng)
別名  生育酚
自然界共有8種化合物，都有一個(gè)色滿醇基及植醇的側(cè)鏈。G-3與T的區(qū)別在于前者側(cè)鏈3｀，7｀及11位有雙鍵，由于色滿醇基上的甲基位置及數(shù)目之不同而有不同類(lèi)型，生理活性也不同。對(duì)動(dòng)物的生物活性以α-T為最高（表5-8及5-9），在體外對(duì)亞油酸抗氧化作用以δ型為最高，α型最小。在維生素E分子中有三個(gè)不對(duì)稱(chēng)的C，可以形成光學(xué)異構(gòu)體，消旋式的生物活性?xún)H為dα型之半。色滿醇上的OH基可用NH2代替，與相應(yīng)型的維生素E有相同的生物活性。以CH-NH2代替OH，其β或γ型的衍生物的生物活性與α型相同，色滿醇環(huán)上三個(gè)甲基是生物活性所必需的，甲基數(shù)量少，活性低.
用途
維生素E最突出的化學(xué)性質(zhì)是抗氧化作用，它能增強(qiáng)細(xì)胞的抗氧化作用，有利用維持各種細(xì)胞膜的完整性；參加整體的某些細(xì)胞組織的多方面的代謝過(guò)程；保持膜結(jié)合酶的活力和受體等作用。有人認(rèn)為，維生素E具有許多重要的生理功能。譬如：抗衰老作用、抗凝血作用、增強(qiáng)免疫力、改善末稍血液循環(huán)、防止動(dòng)脈硬化，維持紅細(xì)胞、白細(xì)胞，腦細(xì)胞、上皮細(xì)胞的完整性，從而保持肌肉、神經(jīng)血管和造血系統(tǒng)的正常功能等。經(jīng)研究還發(fā)現(xiàn)，維生素E有類(lèi)似人參的生理作用，如對(duì)胃潰瘍有保護(hù)作用；能促進(jìn)DNA和蛋白質(zhì)的合成；延長(zhǎng)紅細(xì)胞壽命；增強(qiáng)免疾活性；延緩血管和組織的衰老等，尚待研究。
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