食用明膠
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為淡黃色至黃色細(xì)粒，含有十八種人體所需搭配氨基酸，其中7種為人體所必需。除16％以下的水分和無機(jī)鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82％以上，是一種理想的蛋白源，富保健美容效果,具有優(yōu)良的膠體保護(hù)性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤性、穩(wěn)定性和水易溶性,用于釀酒、干酪、奶制品、肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕、軟粘粉等食品行業(yè)。
用途
明膠按用途可分為照相、食用、藥用及工業(yè)四類。食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業(yè)的添加如果凍、食用色素、高級軟糖、冰其淋、干酷、酸奶、冷凍食品等。在化工行業(yè)主要用作粘合、乳化和高級化妝品等制作的原料。
理化指標(biāo)
指標(biāo)名稱\品種食用明膠
ABC
1級2級3級1級2級3級1級2級3級
水份%≤1214
凝凍強度(12%H2O,6.67%),
Bloom,g≥2202001801601401201008060
勃氏粘度(6.67%60℃)
mpa.s≥9.58.06.56.05.04.53.53.02.5
恩氏粘度(12%H2O,
15%40℃)°E≥201816141210876
透明度(5%40℃)mm≥280230200200150130805050
灰份≤1.01.01.02.02.02.02.02.02.0
水不溶物%≤0.20.20.5
PH值4.5-6.5
粘度下降(6.67%,37℃)≤101014
二氧化硫，mg/kg≤30304080100100150150160
鉻,mg/kg≤0.50.51.01.01.02.02.02.02.0
砷,mg/kg≤1.01.01.01.01.01.01.01.01.2
重金屬以pb計,mg/kg≤50
大腸菌群(GB4789-3),個/50g≤2020100
細(xì)菌總數(shù)(GB4789-2),個/g≤103103103
沙門氏菌不得檢出
使用說明
使用前須用冷水浸泡數(shù)小時（可避免加熱時產(chǎn)生大量氣泡和末完全膨脹所產(chǎn)生的僵塊），待完全膨脹后再隔水加熱，膠液溫度控制在70°C以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的膠液應(yīng)貯于冷庫或通風(fēng)陰涼處，以免膠阮水解變質(zhì)，影響使用效果。
包裝、貯存
本品采用紙塑復(fù)合袋包裝，通常包裝規(guī)格為每袋25kg。本品應(yīng)密封貯藏于干燥、通風(fēng)、陰涼處、不得露天堆放，防止受潮、受熱和曝曬。常溫下保質(zhì)期為二年。