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一、對于人體來說，飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸的最佳比例是1:6:1亞油酸：亞麻酸的最佳比例是4:1，當(dāng)人體攝入的天然營養(yǎng)(非人工干預(yù))同時(shí)達(dá)到這兩個(gè)比例的時(shí)候，人類機(jī)體的生命力達(dá)到最強(qiáng)。特級初榨橄欖油是世界上所有油類中同時(shí)最接近這兩個(gè)比例的純天然植物油。
二、炒菜的溫度有160度左右，一般普通的初榨亞麻籽油、菜籽油、大豆油、玉米油、芝麻油、等煙點(diǎn)都比較低，會產(chǎn)生致癌物。只有特級初榨橄欖油的煙點(diǎn)比較高，能夠炒菜不產(chǎn)生致癌物。

三、特級初榨橄欖油每100克當(dāng)中含有可吸收的角鯊烯高達(dá)380至700mg，是亞麻籽油的90到100多倍。可吸收的角鯊烯對于人體來說作用重大。鯊魚就是因?yàn)轶w內(nèi)角鯊烯含量高，所以不會得癌癥。

四、特級初榨橄欖油對于預(yù)防癌癥、高血壓、高血脂、高膽固醇、糖尿病、心臟系統(tǒng)疾病、老年癡呆、保護(hù)肝臟、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)有非常大的好處。能促進(jìn)小孩健腦益智、生長發(fā)育，對孕婦有很大的保健作用。有強(qiáng)大的美容功效。

五、特級初榨橄欖油只有產(chǎn)于地中海沿岸的品質(zhì)最好，像西班牙安達(dá)盧西亞地區(qū)，地理、氣候條件特殊，得天獨(dú)厚。
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