據(jù)遺留的文字記載考證，啤酒已有約５０００年的歷史。今天，啤酒已發(fā)展成為世界酒類中生產(chǎn)量與消費(fèi)量最大的酒種，世界上約有１６５個(gè)國(guó)家和地區(qū)生產(chǎn)啤酒，世界一年啤酒生產(chǎn)量達(dá)１億多噸，世界人均消費(fèi)量２０升以上，成為國(guó)際上通用的飲料。 　　我國(guó)是近年來啤酒發(fā)展速度最快的國(guó)家，１９９４年全國(guó)啤酒產(chǎn)量突破１４００萬噸大關(guān)，已超過德國(guó)，成為僅次于美國(guó)的世界第二大啤酒生產(chǎn)國(guó)。 　　啤酒家族面面觀 　　淡色啤酒；濃色啤酒；黑啤酒。 　　其它啤酒：在原輔材料或生產(chǎn)工藝方面有某些改變，成為獨(dú)特風(fēng)味的啤酒。如：純生啤酒、全麥芽啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒。 　　按生產(chǎn)方式，可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過包裝后，不經(jīng)過低溫滅菌（也稱巴氏滅菌）而銷售的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)，在低溫下一般為一周。熟啤酒，是指啤酒經(jīng)過包裝后，經(jīng)過低溫滅菌的啤酒，保存時(shí)間較長(zhǎng)，可達(dá)三個(gè)月左右。 　　按啤酒的包裝容器，可分為瓶裝啤酒、桶裝啤酒和罐裝啤酒。瓶裝啤酒有３５０毫升和６４０毫升兩種；罐裝啤酒有３３０毫升規(guī)格的