四川名酒國窖1573
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2001年，瀘州老窖最早提出“有機高粱”的種植標準，將高粱與整體環(huán)境視為一體，以糞肥和堆肥來為土壤進行自然的施肥，強調土壤、高粱和環(huán)境的全面發(fā)展，是一個完整的自我滋養(yǎng)、自我維持系統(tǒng)。遵照天文歷法進行播種、種植和收成，強調風、水、土、日、月相互之間的相互作用關系。不使用任何化肥，天然栽種，所有一切似乎都將工業(yè)化隔絕在外，竭力維護這片黃金產地的純粹和有機，從土壤、種子、禾苗、原糧到釀造蒸餾，全產業(yè)鏈施行有機化管理，為國窖1573的每個消費者從源頭上保證了產品的天然和安全。

 
 瀘州老窖的有機與健康概念不僅是對瀘州老窖23代傳統(tǒng)釀制技藝傳承精神的發(fā)揚，更是對439年的國寶窖池群的最高敬意。


國窖1573堅持采用僅產于川南地區(qū)的糯紅高粱單糧發(fā)酵釀造的傳統(tǒng)工藝。一般說來，凡是含有淀粉的糧食都可以釀酒，如玉米、大米、土豆、紅薯、甘蔗等等，其中因高粱以其富含支鏈淀粉（其中尤以川南糯紅高粱為甚），而幾千年來一直被看作釀酒的最好原糧（同樣，含淀粉的糧食都可以釀出啤酒，最適合釀造啤酒的糧食是大麥，而用小麥和玉米釀制的啤酒常常因風味稍遜而價格較低）。

 
 作為“濃香鼻祖”及濃香型白酒標準制定者的瀘州老窖，為了堅持濃香型白酒的“純正血統(tǒng)”，一直堅持采用釀酒的最好原糧——高粱釀酒，堅持傳統(tǒng)的“單糧”釀造工藝。


2009、2010年，國窖1573連續(xù)兩年獲得國家農業(yè)部頒發(fā)的“有機食品”認證，是目前國內唯一獲得“有機食品”認證的濃香型白酒，簡稱“有機白酒”（目前，國內唯有茅臺、國窖1573可稱為“有機白酒”）。有機食品是我國食品安全分級的最高級別，依次分別是一般食品、無公害食品、綠色食品和有機食品。


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