門大閘蟹 廈門思明區(qū)大閘蟹 廈門大閘蟹價格 尚美杉 扣蟹在后續(xù)的生長過程中會挑選各自適合自己生長發(fā)育的水生環(huán)境，其中因陽澄湖獨特的水域特性，培育的大閘蟹堪稱“之最”，陽澄湖大閘蟹青肚白背養(yǎng)殖場憑借多年養(yǎng)殖經(jīng)驗告訴消費者一套獨特的識別方法（此方法僅為企業(yè)內(nèi)部言論，不代表陽澄湖大閘蟹官方觀點）： 1、飽滿度（捏的方法）：陽澄湖大閘蟹區(qū)別于其他螃蟹在于肉質(zhì)飽滿度，可采用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質(zhì)是否飽滿，若不飽滿時，捏上去有空洞感。2、青背（燒的方法）：大閘蟹背為蟹殼青，青得發(fā)亮、清爽，燒熟后、顯紅色。其他湖區(qū)的螃蟹泥土色重，燒熟后為灰中有紅色。3、白肚（刷的方法）：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因為受湖中水漬原因，應(yīng)略帶點水漬黃，不同于其他湖區(qū)螃蟹肚呈灰色，采用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污。4、金爪（可放光滑玻璃或者地磚上試驗）：八足鼎立大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區(qū)蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。5、黃毛（可采用擠壓鰲毛的方法）：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區(qū)蟹毛帶濃重泥土色，不清潔。此方法需特別注意安全，容易被夾到手指。