早期的綠豆餅做法如下； １、將綠豆去凈雜質(zhì)，浸水４小時，撈起放入鍋中，加入５０００克水，先用旺火燒沸，后用小火煮約１小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中后撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉淀后，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋扎緊，擠干水分?！。?、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入１２５０克白糖，焙干盛入盆中成餡心。 ３、取過篩的面粉５００克放在案板上，開窩，將３０克白糖溶入１５０克清水，倒入面粉中，搓成團，再放入２５０克熟豬油攪勻，搓至面團光滑起筋，成水油皮。 ４、取過篩面粉３５０克放案板上，開窩，放入１７５克熟豬油搓勻，搓至面團純滑起筋，成酥心。 ５、將水油皮搓成條，摘成２５塊面劑，將酥心也分為２５塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，搟成長條，再卷成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁后各包入綠豆沙２５克，做成直徑為６厘米的扁圓形生坯。 ６、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。 現(xiàn)在的綠豆餅餅干機器好處如下 １代替人工 ２做餅的速度非?？? ３做餅的產(chǎn)能非常高 ４增大了想像不到的工作量 ５投次成本低 ６回報快 還等什么電話熱線?。保常福玻罚玻啊。福担矗?/p>