糯米，是糯稻脫殼的米，我國南方稱其為糯米，而北方則多稱為江米。

它擁有黏糯的口感和瑩潤皎潔的色澤，屬于十分討喜的食物。家常人家，常常會吃到由它做成的各種小巧吃食，像是裹了青碧粽葉的粽子、皮薄肉厚的大燒麥、還有醇香清淡的糯米酒……

不止滋味獨絕，在中醫(yī)眼里，糯米味甘、性溫，很能夠調(diào)養(yǎng)人體正氣。尤其眼下正逢寒冬，食用糯米可以御寒、滋補。
大家喜愛它黏密的滋味，平實卻對它無比小心謹(jǐn)慎，因為常有人說，糯米不易消化，不可多吃。
這個說法靠譜嗎？山谷君來為你說道說道。
大部分人之所以會覺得糯米難克化，就在于它口感黏而糯，剛一入口，心理上就有滯澀之感，好像下一秒就會被噎住。

其實呢，稠稠的口味并不代表它就難以消化。
甚至于，比起我們每日食用的大米，糯米都是更易于被消化吸收的。
雖然它和大米的主要成分都是淀粉，但糯米比大米含有更少的直鏈淀粉、更多的支鏈淀粉，通常支鏈淀粉被消化的效率比直鏈淀粉要高，故而糯米被消化的速度其實更快一些。
敲黑板了，單就食物淀粉的結(jié)構(gòu)來說，糯米本身完全不難克化。
但，還是有人堅持說，吃多了糯米會難受，這又是為什么？

要知道，很多時候我們吃糯米可并不僅僅是單吃它一項。像是在粽子里，我們會用糯米裹上肥肥的肉餡，再添上一些豬油。
吃進一個肉粽，摻雜的油脂使得糯米很難和胃里的消化液混合，自然會感到沉滯。

但這能怪糯米嗎？你說糯米冤不冤。
更糟的是，有時候我們沒有趁熱吃掉食物，而是等它放涼了一些才記起來。熱熱乎乎的、未加多余餡料的糯米，吃起來本來很可口的，可一旦放涼，它的粘性和韌性也就噌地上去了，這時我們感到腹內(nèi)黏膩也并不奇怪。

糯米背了這么多年的鍋，是不是可以安心卸下啦。
最近氣溫降得厲害，來山谷煮一碗糯米粥吧，白白軟軟的糯米在鍋里被煮得粘乎乎的，聞起來有股綿密的幽香。它是自然原始的食物，深藏了四季的鮮煥和豐醇，入口清潤而有回味。

往粥里加入一點山藥、紅棗和蓮子，它們既可以為粥增味，又能添上活血調(diào)養(yǎng)之效。一碗軟綿綿的糯米粥，呼啦幾口吃下，身上頓時熱氣烘烘的，一整天的郁積寒氣都消散殆盡。

用純凈食材，締造有機生活！
我們鼓勵你，不再單純關(guān)心口味的好壞，也要了解食物的來源和背后的故事。
對自己和家人，做出更健康、更負(fù)責(zé)的選擇，做一個有智慧更有顏值的吃客，

一個用食物改變世界的人

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